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亲情面食 感动华夏儿女的面食
2009-11-04
不仅是我想,天下哪一个做儿女的,不梦想自己的父母,能活到二百岁,健壮地为自己包水饺吃呢?
  过生日,朋友发来短信:早餐,长寿面。中午,大饼壮。晚上,饺好运。万千祝福,尽在一日三餐。
  我的每一个生日,母亲都要擀长寿面。即使我在外地上学的日子,母亲也会打电话告诉我,家里为我准备了长寿面。
  母亲有一个一米见方的大面板,配套装置是等长擀面杖,和足有N斤重的切面刀。这个组合从我有记忆起就存在,虽然数次搬家,但这个“团结、战斗的集体”从未分离、丢失或损坏过。每次搬家,母亲总会用一个巨大的床单将它们包在一起,带走。我总嫌母亲麻烦,还在用这样原始的工具,母亲说,这样擀的面长。
  母亲做长寿面是要用鸡蛋加上少量的盐水和面的。面要软硬适中,面太硬,口感差;太软,则下到锅里就会成一锅面糊。面糊是长寿面的大忌,母亲说那样过生日的人会糊涂。
  母亲切的长寿面,每一根都必须是完整的,不能从中间断开。我常常为难母亲,说做成这样的长寿面,喝时就应该不嚼。母亲也被我说晕了,竟然说:“那我切细一点,你尽量别嚼。”要是平时,我一定会说,那到胃里怎么办?但看到母亲认真切面的表情,我把这句话咽了下去。
  近些年不断有拉面馆落户鲁南。我在街上看到做拉面的师傅,将一块面放在抹过油的铁板上,用手拉住面的两端,用力在铁板上摔打,当面拉长时,就将面的两端合并。一只手捏住合并的一端,另一只手捏住面的折点,继续用力摔打。在反复的折叠过程中,一根面就拉好了。通常拉面的师傅,会根据客人要的大碗或小碗来决定面团的大小。无论大碗还是小碗,都是一根面。
  看完拉面的情景我很兴奋,回家告诉母亲,以后的长寿面可以改成拉面了。拉面多长,一碗就一根,连刀都不用,因为不需切面。母亲连忙说:“那怎么可以。长寿面用刀切是有讲究的,要认真地切,不能随便说话。”我眼前立刻浮现母亲每次切面时的认真表情。“用刀切,就将跟在长寿后面的烦恼都切去了。切面时要用心想着,某某(过生日人的名字)长寿,烦恼切去。”“有这种说法吗?”我被这奇思妙想所感动,又是一个世世代代口耳相传的讲究。母亲说,“你喝的长寿面里,都有这种祝福。没感到吗?”这次我真的未再跟母亲争辩。
  母亲说,过生日吃的饼,一定要够硬,才可以身体强壮。我说,那就吃新疆的“馕”吧。它是面饼中最硬的。第二年,母亲真的在我生日时,让朋友从新疆为我捎来正宗的“馕”。那是一种圆形,表面光滑,带着浓浓的金色,大小像我们平时吃的烧饼,有数厘米厚,表面上印着携手并肩的圆环花纹的面饼。可能是时间较长,当我拿到手时,它的外壳已坚硬如铁。第一口,“馕”未咬下,牙龈就被硌出了血。当我强烈抗议,太硬了。母亲却说:“硬好,硬好!硬了壮实。”
  我从未包过水饺,父亲、母亲在退休后喜欢包水饺,并且每次包水饺都要给我打电话,因此我也就变得特别喜欢吃家里的水饺。
  每次包水饺,父亲都会打电话给我:“你很忙,是吗?我们今天包水饺,你没有时间就不要过来吃了。”在我的大声抗议中,父亲满意地放下电话。无论有多少事情,我都会暂时放下,这顿水饺我是一定要吃的。
  下好的水饺如同一个个滋润的小猪崽,圆圆的、鼓鼓的,自由地排在盘子里,热气像一层轻纱,漂浮在上面。美食当前,我总是像水泊梁山的好汉,大口喝汤,大口吃掉一个个肥美的小猪崽。父亲、母亲总是在一旁“狠狠”地数落我:“不能慢点,剩下的给你打包带走,回家别忘了放在冰箱里。”
  吃完后,我总是说:“撑着了,不能动了。”父亲、母亲就会说:“你都多大了,还要我们包水饺给你吃。”“我不会包。我还不到一百岁,还不大。”他们就说:“尽想好事,我们还要为了给你包水饺吃,活到二百岁吗?”我说:“那是当然,也是必须。”
  不仅是我想,天下哪一个做儿女的,不梦想自己的父母,能活到二百岁,健壮地为自己包水饺吃呢?
                                                                                             来源:齐鲁晚报

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